Fundada en 1990 por la familia Mercadal, Industrias Alimenticias Jalonca, S.L. sostiene una larga y madurada trayectoria basada única y exclusivamente en la elaboración, estudio y mejora del Jamón de Teruel.

I.A. JALONCA nació de un antiguo matadero y secadero situado en Calamocha, que se reformó y adaptó para obtener una planta de producción con modernas instalaciones homologadas para la exportación a la CEE y Japón.

La labor y el esfuerzo centrado en la mejora día a día de la calidad del Jamón Jalonca se ha visto reconocida recientemente con el "Primer Premio al Jamón Denominación de Origen Teruel 2001", concedido a Jalonca por considerarse el mejor elaborador de Jamón de Teruel con Garantía de Calidad del año 2001.