La Planta de producción de Jalonca situada en Calamocha, ofrece una superfície de 3.600 m2 con múltiples Secaderos Naturales diseñados para obtener un secado lento y natural del Jamón que aprovecha las idóneas condiciones climáticas de la zona.


Las modernas instalaciones de la fábrica y almacenes, así como las nuevas tecnologías implantadas, permiten tener un control absoluto de todas y cada una de las fases de elaboración del Jamón Jalonca, en especial de la última etapa de secado que se realiza en Secaderos Naturales durante un periodo de 12 meses.