1.  El Jamón debe consumirse a temperatura ambiente, nunca frío. Es por ello que es conveniente si está en el frigorífico se saque unos 20 minutos antes de consumirlo.

2. Si consumimos un jamón entero, éste debe cortarse justo antes de ser servido, puesto que los aromas se van perdiendo y la oxigenación prolongada perjudica su sabor de forma notable.

3. La superficie del corte debe protegerse para evitar que se reseque, cubriéndola con una loncha de tocino del recorte del propio jamón y tapándolo con un paño.

4. Las lonchas deben tener un aspecto brillante y ser finas para poder apreciar todo el sabor y aroma.

La presencia de puntos blancos en la superficie de corte del jamón se debe a la cristalización de la tirosina, un aminoácido de las proteínas y, por tanto, no es en absoluto perjudicial para la salud.

Cuando un jamón entero lo cubre una capa de moho o flora es una buena prueba de que es un producto natural, sin ningún tipo de conservantes que alteren su proceso de curación y maduración. Simplemente se trata de limpiar con aceite vegetal la superficie y quedará listo para su consumo.

Por último, recordar que todo buen jamón debe ser muy jugoso y nunca salado.

Les invitamos a probar con alguna de nuestras recetas.