Gemeinsam mit der Zulassung seiner Vorschriften durch die inländischen Behörden ist die Herkunftsbezeichnung des Schinkens aus Teruel auf Grund der Erzeugung in konkreten geographischen Gebieten und unter strikten Qualitätsbedingungen unter den durch die Europäische Union geschützten Nahrungsmitteln aufgenommen worden.

Die Europäische Kommission, das ausführende Organ der EU, verabschiedete im März 1997 eine Liste mit 318 Produkten besonderer Qualität, unter denen sich der Schinken aus Teruel zusamen mit 36 weiteren spanischen Produkten befindet.