Es ist klar, dass um einen hochqualitativen abgehangenen Schinken zu erreichen, der Rohstoff das erste ist, was zu beachten ist.

Alle Jalonca-Schinken kommen von auf sehr kontrollierten Höfen aufgezogenen und gemästeten Schweinen, wo die Arbeitslinie von der gleichen Herkunftsbezeichnung bestimmt wird.

Jalonca erhält den frschen Schinken in seinen Einrichtungen von Schlachthöfen und Zerlegungsbetrieben mit besonderer Genehmigung des Unternehmens.