Ursprungsbeteckningen (förkortad U.B.) är en speciell klassificering av lokala livsmedelsprodukter av hög kvalitet.

I likhet med vinframställningen, erkänner det Spanska Nationella Institutet för Benämning av Ursprung, (INDO) "Ursprungsbeteckningen" för framställning av Lufttorkad skinka. I Spanien, är U.B. för "Teruelskinka" den äldsta av alla U.B. för skinkor.

U.B. Teruel har sin egen stadga vilken kontrollerar och fastställer förutsättningarna för hela framställningsprocessen med ett strängt program för kvalitetskontroll, som inverkar på hela produktionsledet från produktens härkomst (uppfödningen av grisar) till torkningsindustrin som framställer denna typ av Lufttorkad skinka.

Likaledes, en Reglerande Styrelse kontrollerar varje etapp vid framställningen av nämnda skinka så att dessa uppfyller alla villkor under U.B.