Efter det att mognadsprocessen har avslutats, utför Jalonca en kontroll av var och en av skinkorna för att verifiera att dessa erbjuder en god arom för konsumenten.

Därutöver, utför den Reglerande Styrelsen för U.B. Teruel en slutlig kontroll medelst djupprov av alla skinkorna. När denna kontroll väl har avklarats med godkänt resultat, identifieras varje skinka med den brännmärkta Stjärnan som utmärker U.B. och det motsvarande numrerade sigillet.

Från detta ögonblick, kan U.B. Teruelskinkan benas ur, skivas och vacumförpackas varefter produktens olika presentationer.